Omelette aux asperges sauvages

Publié le par Antoine Miniours


Savez vous reconnaître les asperges sauvages ? Asparagus acutifolius forme des petits buissons piquants que l'on retrouve dans la région méditerranéenne. Les jeunes pousses de printemps peuvent être récoltées de mi février à fin avril.

En voici une bien tendre.

 

Pour les récolter il suffis de plier la base de la jeune pousse, si la tige ne casse pas toute seule, c'est qu'elle est déjà un peu vieille. Remonter alors un peu plus vers la pointe.

Une jolie petite récolte.

 

J'ai décidé de les préparer en omelette avec des oeufs frais pondus du jour...

Merci les poules !

 

Il ne reste plus qu'a faire revenir les asperges en petits morceaux et ajouter l'oeuf battu avec de la crème... Et déguster.

Bon appétit !

 

 

Publié dans Botanique


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